春暖花开，几种不能错过的野菜
春暖花开，看的不只是风景，只要留心处处有中药+美食。经历了疫情的煎熬，远离喧嚣的人群，到健在走一走是很多人的选择。空气好、景色好心情自然好。有过、路过、拍过，千万别错过你脚下的几种野菜。在此，给朋友们推荐几种非常常见的野菜，周末郊游的时候采上几把回家品尝，让您美食药效兼得。
车前草
乡间小路边经常见到的车前草，这种草生命力顽强，不怕踩踏和车轮碾压，在乡村的土路边常能见到。我们当地也称车前草为车轱辘菜。春暖花开之际，村里人没事会在路边田埂挖上一些，嫩的时候可能当叶菜吃，采集长成的车前子卖给中药材商人。车前草含车前甙、桃叶珊瑚甙等成分，是传统中药，有清热利尿、祛痰、凉血、解毒等作用。其种子富含胶质，在国内外用作缓泻剂。车前的嫩叶含较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素C。
蒲公英
蒲公英既是常用的中草药又是美食。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
苦 菜
苦菜是药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用；清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒。
马齿菜
马齿苋，我国各地均有生长，为一年生草本植物，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状。嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。春季，鲜嫩可凉拌或炖汤食用。
柳蒿芽
柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。主要分布在东北地区，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。其嫩茎叶可食用，味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒。
小根蒜
野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。据研究它含有17种氨基酸，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。解热、祛痰、抗菌、抗病毒等功效。
这些非常平常的野菜，许多朋友都熟悉又不太注意，它们有很好的营养和药用价值，而且是顺手可得别有乐趣。
