厨房中朝夕相处

　　你却可能并不了解食盐

 

　　吃盐应该注意啥？

　　常见的用盐“雷区”

　　你中招了吗?

 

　　今天为你揭秘

　　吃盐“背后那些事”

 

 

吃盐有5大雷区

 

　　 雷区一  低钠盐可以多吃

 

　　钠元素摄入过多，会增加患高血压的风险。低钠盐用氯化钾替代盐中的一部分氯化钠，从而降低人体钠元素的摄入量。低钠盐虽然钠元素减少了，但是也需要控制摄入量。并且不是所有人都适合低钠盐，肾功能不好或在服用利尿剂的人不适合吃低钠盐！

 

　　 雷区二  小朋友一点盐都不要吃

 

　　根据《中国居民膳食指南》的严格规定，孩子半岁开始加辅食，一岁前的所有辅食是不需要加盐、味精、鸡精、酱油等调味料的。因为一岁前孩子需要的钠元素很少，奶类以及辅食中的钠元素就可以满足孩子的需要。在孩子肾功能还没有发育成熟时，添加过量的盐会导致孩子无法代谢，对身体造成危害！

 

根据年龄的不同，所需要摄入的盐量也会有一定差异

　　2-3岁      2克

　　4-6岁      3克

　　7-10岁    4克

　　成人        6克

  

　　 雷区三  无碘盐更健康

 

　　长期摄入不到充足的碘元素，易导致甲状腺肿大（大脖子病）。为了孩子的健康，待产的孕妇还有乳母都需要吃碘盐。

 

　　沿海地区，经常吃海鲜的人同样需要补碘，也可以经常吃些紫菜、海藻等含碘元素较多的食物。

 

　　 雷区四  食盐中的抗结剂有毒

 

　　自然环境中，盐会形成结块，结块后不利于控制盐的使用量，容易导致摄入过多，所以在食盐中加入抗结剂很有必要。抗结剂使用的是亚铁氰化钠，每公斤盐中只能添加0.01克以下，不会对人体健康造成危害。

 

　　 雷区五  越贵的盐越好

 

　　日常生活中盐的种类很多，价格也不相同，很多人认为越贵的盐就会越好，专家却不这么认为。盐是为了帮助食物的口感变好，补充人体所需的钠离子和氯离子，而很贵的盐加入的营养成分并不足以满足人体一天所需。生活中，只需要选择正常的加碘盐就足够了，不必追求价格高、添加额外营养素的盐。

 

生活中的食盐摄入一定要适量，如何享受“低盐”生活呢？

下面为你推荐 

“减盐”核心信息

 

 

　　 1  认识高盐饮食的危害

　　食盐摄入过多可使血压升高，可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

 

　　 2  控制食盐摄入量

　　中国居民膳食指南推荐健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6克，2~3岁幼儿不超过2克，4~6岁幼儿不超过3克，7~10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人不超过5克。

 

　　 3  使用定量盐勺

　　少放5%~10%的盐并不会影响菜肴的口味。使用定量盐勺，尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。

 

　　 4  少吃咸菜多食蔬果

　　少吃榨菜、咸菜和酱制食物。建议每餐都有新鲜蔬果。

 

　　 5  少吃高盐的包装食品

　　少吃熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品，建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。

 

　　 6  逐渐减少钠盐摄入

　　减盐需要循序渐进，味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。

 

　　 7  阅读营养成分表

　　在超市购买食品时，尽可能选择钠盐含量较低的包装食品，和具有“低盐”、“少盐”、或“无盐”标识的食品。

 

　　 8  外出就餐选择低盐菜品

　　尽可能减少外出就餐，主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。

 

　　 9  关注调味品

　　建议选择低钠盐、低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包用量。

 

　　 10  警惕“藏起来”的盐

　　一些方便食品和零食里虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，建议少食用“藏盐”的加工食品。